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La FATTORIA

del SOLE

La FATTORIA del SOLE

LeLavorazioni

La Fattoria del Sole, per seguire le esigenze del mercato, ha creato un laboratorio in cui trasformare la materia prima e offrire un prodotto quanto più conforme alle necessità della clientela nell'ambito della 1^ gamma evoluta.

Senzatitolo-1Senzatitolo-3Senzatitolo-2

La scelta della verdura avviene con la massima cura, segue una mondatura e un taglio conforme alle esigenze del committente; il prodotto può essere confezionato o in sacchetti alimentari di nylon o in sacchetti sottovuoto. Oltre ai prodotti coltivati da noi, grazie ad aziende patner, possiamo lavorare moltri altri tipi di ortaggi a fronte di particolari richieste.

LE FASI DELLA TRASFORMAZIONE 

 

I prodotti entrati in laboratorio vengono selezionati a mano, mondati e lavati in apposita vasca con borbottaggio; segue, in base alle necessità, la successiva fase di taglio:

a cubetto (per tutti gli ortaggi)

a stick o bastoncino (per tutti gli ortaggi)

a spicchi (per peperoni e finocchi)

a fetta (per melanzane e zucca)

a rondella (per zucchine)

alla julienne (per radicchio, cavolo, cappuccio e verze)

pelatura (per zucche)

 

I prodotti lavorati vengono imbustati in sacchetti da sottovuoto o sacchetti di film in plastica in base al tipo di prodotto e alle specifiche richieste del cliente; in seguito vengono conservati in cella frigorifera ad una temperatura di +4 c, in attesa di essere consegnati.

I PRODOTTI DELLA PRIMA GAMMA EVOLUTA

Senzatitolo-1
Mixsoffritto.JPG
Zuccheacubettigrandi

ZUCCA A CUBETTI GRANDI

Zucca a cubetti, pelate, private dei semi e tagliate a seconda delle esigenze dei clienti nelle misure di 1x2.5, 2x2.5

FINOCCHI

Dopo essere stati mondati e lavati, vengono tagliati in sezioni di sei​.

MIX PER SOFFRITTO

Si compone di carote, cipolle e sedano in parti uguali. Le verdure vengono mondate, lavate e tagliate nella misura di cm.1x1 e insacchettate in base alle esigenze dei clienti.

ZucchineacubetticonfKg25270x230Zucchineacubetti1270x230
Zucchine3270x230
Zuccaacubettipiccoli2

ZUCCHINE A RONDELLE

Mondate e lavate, in seguito vengono tagliate a rondelle: il diametro è variabile in base alle esigenze dei clienti.

ZUCCA A CUBETTI PICCOLI

Zucca a cubetti, pelate, private dei semi e tagliate a seconda delle esigenze dei clienti nelle misure di 1x1

ZUCCHINE A CUBETTO

Mondate e lavate, in seguito vengono tagliate a cubetti da cm.1x1: la misura è variabile in base alle esigenze dei clienti; anche conf. da kg.2,5

Zuccapelata
Caroteabastoncino.JPG
CaroteaCubetti270x230

ZUCCA PELATA PRONTA ALL'USO

Dopo essere stata pelata, privata dei semi e mondata, viene lavorata in abse alle esigenze dei clienti o consegnate tali e quali.

CAROTE IN STICK O BASTONCINO 

Dopo essere state lavate e mondate, vengono tagliate in stick nella misura di cm.2,5x1.

CAROTE A CUBETTI 

Dopo essere state lavate e mondate, vengono tagliate in cubi della misura di cm.1x1.

Verze270x230
Cipollaaquadrettini.JPG
CipollaallaJulienne.JPG

CAVOLO CAPUCCIO

E VERZE

Dopo essere stato mondato e lavato, viene tagliato alla julienne larga.

CIPOLLA ALLA JULIENNE

Dopo essere state pelate, vengono lavate e tagliate alla julienne​.

CIPOLLA A CUBETTI

Dopo essere state pelate, vengono lavate e tagliate in cubetti della misura di cm.1x1​.

P1110034.JPG
Peperoniacibetti.JPGPeperoniaquadretti.JPG
CavolviofreaRosetta1.JPG

PEPERONI A PEZZETTONI 

Dopo essere stati lavati e detorsolati, vengono tagliati in cubi della misura di cm.2,5x2.

PEPERONI A CUBETTI

Dopo essere stati lavati e detorsolati, vengono tagliati in cubi della misura di cm.1x1.

CAVOLFIORE A ROSETTA

Dopo essere stato mondato e lavato in vasca apposita, viene tagliato a rosette in base alle esigenze dei clienti.

Radicchio

RADICCHIO

Dopo essere stato mondato e lavato, viene tagliato alla julienne larga.

Inoltre offriamo la possibilità di trasformare anche altri ortaggi in base a specifiche richieste: in questo caso vi invitiamo a prendere contatto con la nostra azienda.

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